بروتين المستهلكين وشركات الأغذية يأسرون في عام 2025، ولكن الألياف تسرق المشهد بشكل متزايد حيث يركز الناس بشكل متزايد على تعزيز صحة الأمعاء.

لقد سيطر هذا الأمر على وسائل التواصل الاجتماعي، حيث شهد “fibermaxxing” – أو مفهوم زيادة تناول الألياف من خلال الأطعمة الكاملة مثل الفواكه والبقوليات – آلاف المشاركات.

وقالت ستيفاني ماتوتشي، الخبيرة الاستراتيجية الرئيسية في شركة مينتل لأبحاث الأغذية: “لقد سلطت الأضواء أخيرا على الألياف، وهو أمر عظيم لأنها مادة مغذية يحتاجها الناس”.

وقال ماتوتشي إن 90% من النساء و97% من الرجال في الولايات المتحدة في الوقت الحالي لا يلبون احتياجاتهم اليومية من الألياف. وأضافت أنه بالنسبة لمعظم الأمريكيين، يتراوح هذا النطاق الموصى به عادةً بين 25 جرامًا و38 جرامًا من الألياف يوميًا.

لكن الناس بدأوا يلاحظون هذه الفجوات.

وفقًا لماتوتشي، قال 22% من المستهلكين في الولايات المتحدة إن المحتوى العالي من الألياف كان أحد أهم ثلاثة عوامل مهمة عند التسوق لشراء الطعام – ارتفاعًا من 17% فقط في عام 2021.

وتلاحظ شركات وول ستريت ذلك أيضاً. في مكالمة الأرباح مع المحللين في أكتوبر،شركة بيبسيكووقال الرئيس التنفيذي رامون لاجوارتا إن الألياف ظهرت في طليعة أهداف منتجات الشركة وهي تتطلع إلى عام 2026.

وقال لاجوارتا: “أعتقد أن الألياف ستكون البروتين التالي”. “لقد بدأ المستهلكون يدركون أن الألياف هي الفائدة التي يحتاجون إليها. إنها في الواقع كفاءة في النظام الغذائي للمستهلكين في الولايات المتحدة، وسيتم رفع ذلك”.

وفي شهر فبراير، تخطو الشركة خطوة أبعد وتخطط لإطلاق Smartfood Fiber Pop، الذي يضم ستة جرامات من البروتين لكل وجبة، وSunChips Fiber، الذي يشتمل على أنواع مختلفة من الألياف مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا السوداء، حسبما صرحت تارا جلاسكو، كبيرة مسؤولي العلوم في شركة Pepsi، لـ CNBC ًا.

ومن بين المستهلكين الذين شملتهم الدراسة، قال 54% إنهم مهتمون بالأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف. وهذا الرقم أعلى من ذلك – حيث يصل إلى 60% – بين أعضاء الجيل Z، الذين يقودون اتجاه “fibermaxxing” على وسائل التواصل الاجتماعي.

وقال 42% من المستهلكين إنهم يعتقدون أن سمة “الألياف العالية” الموجودة على الملصق الغذائي لأي منتج طعام أو مشروب مهمة لتعريف هذا المنتج على أنه “صحي”، وفقًا لـ Datassential.

هذا الزخم هو الذي جعل الألياف واحدة من أسواق الأطعمة الكاملة أعلى الاتجاهات لعام 2026.

وقال ماتوتشي من شركة مينتل: “عندما أفكر في الألياف، أفكر على الفور في جدي. كل يوم، كان لديه كيس صغير من النخالة، وكان يحضره إلى كل مكان ذهب إليه، ربما بدافع الضرورة”، مشيراً إلى تباطؤ الجهاز الهضمي مع تقدم العمر.

ومع ذلك، فقد تغير شيء ما حيث بدأ المستهلكون من جميع الأعمار في التركيز بشكل أكبر على تعزيز صحة الأمعاء وعافية الجهاز الهضمي – ودخلت الألياف إلى دائرة الضوء.

إن التركيز على تنوع تناول الألياف والعثور عليها في الأطعمة الكاملة اليومية بدلاً من المكملات الغذائية أو المساحيق هو جزء مما يسمح لها بالعثور على شعبية والتوافق مع الثقافة الحالية، وفقًا لأنجيلا سالاس، أخصائية التغذية الأولى في جامعة كاليفورنيا، ديفيس.

“كانت هذه العناصر الغذائية موجودة دائمًا ودائمًا ما تكون بمثابة تحولات، على ما أعتقد، من صناعة المواد الغذائية التي تقول: ما الذي يمكننا تسليط الضوء عليه؟ ما الذي يريد الناس التركيز عليه حتى نتمكن من الاستمرار في بيع نفس المنتج، مع تغيير طفيف فقط؟” قال سالاس.

ومع ذلك، قالت كيت بيليتييه، اختصاصية التغذية المسجلة في جامعة ميشيغان للصحة، إنه من المهم ملاحظة أن الألياف ليست كافية كبديل لأدوية GLP-1، وأن الطبق المتوازن هو أفضل طريقة للبقاء في صحة جيدة.

وقال بيليتييه إن استخدام الألياف “ككناسة الشوارع” للجسم من المحتمل أن يكون أحد أسباب إعادتها إلى دائرة الضوء.

وقال بيليتييه: “لقد كان تحول كبير حقًا نحو النباتات الطبيعية بدلاً من تناول المكملات الغذائية أو استخدام مسحوق البروتين”. “يمكننا الاستفادة من الألياف من خلال التفكير في إضافة الأطعمة الصحية إلى نظامنا الغذائي، مقابل ثقافة النظام الغذائي النموذجية (التي) تركز على التخلص من X أو Y أو Z.”

وتستفيد شركات الأغذية والمشروبات من هذا الزخم أيضًا.

وفي وقت سابق من هذا العام،كوكا كولاأطلقت صودا البريبايوتك، ببساطة البوب، مع ستة جرامات من ألياف البريبايوتيك بخمس نكهات لتعزيز صحة الأمعاء. نستله كشفت النقاب عن مخفوق بروتين جديد في يونيو يحتوي على أربعة جرامات من ألياف البريبايوتك المصممة خصيصًا لدعم صحة الجهاز الهضمي للبالغين الذين يتناولون أدوية GLP-1.

شركات أخرى مثل أوليباب دخلت أيضًا سوق الصودا البريبايوتك، حيث تتباهى بالوصفات التي تعزز صحة الأمعاء، في حين بدأت الشركات الصغيرة، مثل ألواح البروتين Floura وSola Bagels، في بيع المنتجات الغنية بالألياف.

صرحت شركة Pepsi’s Glasgow لـ CNBC بأن الشركة تغتنم كل فرصة لاستكشاف اهتمام المستهلكين الجديد بالألياف. وقال جلاسكو إن عمل فريق البحث والتطوير يبدأ في العلوم ويتبع الاتجاهات لمواكبة أذواق جمهورهم المتطورة.

لدى شركة بيبسي بالفعل منتجات في السوق تتميز على وجه التحديد بمحتوى عالي من الألياف، مثل الكولا البريبايوتك ودقيق شوفان كويكر. ومع بدء المستهلكين في استكشاف “العناصر الغذائية الصغيرة التي تسبب النعاس” سابقًا، قالت جلاسكو، إن شركة بيبسي تبتكر منتجات جديدة عبر علاماتها التجارية للمشروبات والأغذية.

وقال جلاسكو: “نسمع من المستهلكين أيضًا أنهم أصبحوا أكثر معرفة بالتغذية واحتياجاتهم الغذائية”. “وأعتقد أن هذا هو المكان الذي تأتي منه الإثارة. أشعر أنها تنمو.”

وقالت جلاسكو إن الشركة، التي أطلقت بالفعل منتجات ناجحة مليئة بالبروتين هذا العام، تتجه نحو المنتجات التي تتضمن مصادر متعددة للمكونات الصحية للأمعاء.

وقال جلاسكو: “لقد نا البروتين ينمو بشكل كبير في العامين الماضيين”. “أعتقد أن (المستهلكين) يقومون بعد ذلك بتوسيع وجهة نظرهم، ويدركون أنه لا يوجد عنصر واحد وحده يمثل الحل السحري. بل يتعلق الأمر بالحصول على المكونات الصحيحة معًا.”

بالنسبة للبعض، الألياف ليست مجرد اتجاه.

وقالت نعومي أجانيكو، وهي منشئة محتوى تبلغ من العمر 27 عامًا، إنها بدأت في دمج الألياف بشكل أكثر عمدًا في نظامها الغذائي في العام الماضي. وهي الآن تتأكد من أن كل وجبة تتناولها تحتوي على ما لا يقل عن خمسة إلى 10 جرامات من الألياف من خلال الأطعمة مثل الفول والعدس وبودنغ بذور الشيا.

وقالت أجانيكو إنها ترى نتائج من دمج الألياف في نظامها الغذائي، مثل الشعور بالشبع بعد الوجبات ورؤية حب الشباب الهرموني يتراجع. وبما أنها تدافع عن الألياف، فإنها ترى الأش من حولها يفعلون الشيء نفسه، ة بين جيلها.

لقد أصبح الأمر شخصيًا بالنسبة لأجانيكو أيضًا، الذي توفي والده في وقت سابق من هذا العام بسرطان القولون. بعض الأبحاث وقد أظهرت الألياف يمكن أن تمنع سرطان القولون والمستقيم بالإضافة إلى تعزيز الصحة العامة، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة.

وقالت: “لا تريد الانتظار حتى تبلغ 60 أو 70 عامًا وتتعامل مع التشخيصات”. “ الكثير الذي يمكنك القيام به، حتى في اختياراتك اليومية فقط، وصولاً إلى ما تضعه على طبقك، والذي يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على فرصك أو يقلل من فرص الإصابة بأمراض خطيرة.”