توصية تناول خمس حصص على الأقل (حوالي 400 جرام) الخضار والفواكه يوميا ومع ذلك، فمن المعروف بشكل عام، على سبيل المثال، وفي المملكة المتحدة، يتبعه أقل من 17% من البالغين و10% فقط من المراهقين. غالبًا ما تتمثل العوائق الرئيسية أمام التغذية الصحية في ارتفاع تكلفة الأغذية الطازجة وقلة الوقت اللازم لإعدادها.

شملت التجربة التي استمرت أربعة أسابيع 42 متطوعًا تناولوا في البداية القليل جدًا من الأغذية النباتية – حصتين (160 ز) في اليوم أو أقل. وفي الوقت نفسه، تم تقسيم المتطوعين إلى مجموعتين: الأولى استكملت القاعدة حصريًا بالخضروات والفواكه الكاملة، والثانية استبدلت إحدى الحصص بكوب من العصير الطبيعي أو العصير.

في شهر من الممثلين كلاهماكثيراً المجموعات شعور أفضل.

ومع ذلك، كشف الاختبار النفسي باستخدام استبيانات تم التحقق منها عن تفاصيل مهمة: المشاركون الذين شربوا العصائر كانت لديهم درجات اكتئاب أقل بكثير من المجموعة الضابطة. وبلغ متوسط ​​الانخفاض 2.52 نقطة على مقياس مكون من 27 نقطة، وهي نتيجة متواضعة ولكنها ذات دلالة إحصائية.

لاحظ الباحثون أن هذا يتوافق مع الأبحاث السابقة التي أظهرت تحسينات في الدورة الدموية الدماغية والوظيفة الإدراكية بعد شرب عصائر الحمضيات.

وعلى عكس المخاوف الشائعة بشأن المحتوى العالي من السكر في العصائر الطازجة، لم يجد الباحثون أي تغيرات سلبية في المؤشرات الأيضية الصحية للمشاركين.

علاوة على ذلك، أظهر التحليل الغذائي أن العصائر لم تحل محل الأطعمة الصحية الأخرى: في كلا المجموعتين، زاد تناول الألياف يوميًا بنفس الطريقة – بمقدار 8-10 جرام.

ووفقا لمؤلفي الدراسة، عصير طبيعي لا يوجد سكر مضاف يصبح بديلاً غير مكلف ومريح وآمن للفاكهة الكاملة التي يمكن أن ترفع معنوياتك.